15500,87%-1,29
44,08% 0,04
51,04% -0,31
7219,86% -1,11
11736,36% -1,73
Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerine, Dolcida Çikolata Kurucusu Şef Büşra Şafak tarafından “Çikolata Workshopu” kapsamında özel bir eğitim verildi. Lezzet ile sanatın buluştuğu atölye çalışmasında öğrenciler, çikolata sanatının inceliklerini öğrenme ve uygulama fırsatı buldu.
Etkinlik kapsamında öğrenciler, çikolata işleme süreçlerinde kullanılan benmari yönteminin doğru uygulanmasına ilişkin püf noktalarını öğrendi; bunun yanı sıra çikolatanın kontrollü şekilde eritilmesine yönelik alternatif eritme teknikleri hakkında uygulamalı bilgiler edindi. Ayrıca çikolatanın belirli sıcaklık aralıklarında kalıplara aktarılmasının ürünün parlaklık, doku ve genel kalite özellikleri açısından daha başarılı sonuçlar elde edilmesine katkı sağladığı vurgulandı. Bununla birlikte Dolcida Çikolata Kurucusu Şef Büşra Şafak, kendi geliştirdiği reçeteler doğrultusunda glütensiz ve bitki bazlı üretim anlayışıyla çikolata üretimi gerçekleştirdiğini öğrencilerle paylaştı.
Gerçekleştirilen atölye çalışmasının sonunda Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Özkan Demir tarafından Dolcida Çikolata Kurucusu Şef Büşra Şafak’a katkılarından dolayı teşekkür belgesi takdim edildi.
